炒菜为什么要用油炒呢

为什么我炒什么菜都是一个味每家每人炒菜都有不同的味道
　　我奶奶，她老人家就是做一百个菜都是一个味，虽然她的食材和调料都是买的好的。我去做饭的时候，用的是同样的材料，但就是比奶奶做的好吃。楼主说的有道理，放入的先后，食材的处理，火候，炒的动作，确实都是有讲究的。做一道好吃的菜，关键就在于对食材、火候、作料等的掌握和配搭上。

为什么龙须菜不能炒菜
　　龙须菜是属于营养价值比较高的植物，经常食用它会对人体有一定的好处，一般我们都会拿它经过清炒、入汤、凉拌等，那么为什么龙须菜炒完发粘？龙须菜是否要焯下？龙须菜的好处是什么？一、为什么龙须菜炒完发粘龙须菜能在非常不好的环境下生长，含有丰富的植物胶质的龙须菜，经过高。

不会炒菜炒出来很难吃
　　不会炒菜的人是火候掌握的不好，调味料放置的量有问题造成的。炒出来难吃就多练习几遍。熟能生巧。慢慢的总结就能炒出好吃的菜肴。

炒菜炒咸了怎么办啊
　　没办法，加水就不好吃了，大家少吃点吧，然后多喝=点=水就好了

电磁炉炒菜锅为什么底子老翘
　　电磁炉的加热功率大，在炒菜是需用特制的炒锅，才能保证安全，快捷的炒出美味可口的饭菜。如果，锅具的底过大，过薄，会出现锅具受热不均匀而出现变形的现象。一、分类电磁炉适用百的锅有以下几类：铁系搪瓷、铸锅、不锈铁锅、不锈钢锅以及电磁炉专用的复合底锅。二、电磁炉锅具。

青椒炒菜辣椒是怎么炒的
　　青椒炒菜辣椒的做法青椒炒菜辣椒是一道经典的中式菜肴，它的制作方法相对简单，以下是整理的步骤：准备食材：选择青椒和菜辣椒作为主要食材。青椒可以选择菜椒、芜湖椒或其他肉质偏肥厚的品种，避免使用杭椒等籽太多的品种。菜辣椒可以根据个人口味选择。此外，还需要准备一些。

大锅炒菜为什么水多也就是汤多
　　大锅炒菜水多是因为火候不够、炒菜时间过长以及过早加盐导致的。炒大锅菜水多是因为火不够旺，而且菜多，水分自然就大。我们在炒家常小锅的时候菜量小，火开到最大，迅速加热可以使得蔬菜水分瞬间蒸发，蔬菜也可以短时间煮熟，而大锅菜使用的蔬菜量大，锅体受热也很难达到小锅旺。

请问用花生油炒菜是先盐还是炒熟先放放猪油炒菜是先放还是熟放
　　先放盐用花生油炒菜和放猪油炒菜都应该先放盐。花生油是用花生仁压榨而成的，在常温下非常容易被黄曲霉菌污染，而黄曲霉菌在合适条件下会产生出有害物质——黄曲霉毒素B1。在榨花生油的过程中，虽然已经用多种方式去处理黄曲霉毒素，但仍然会有少量残留的毒素。因此，在用花。

为什么一般炒菜都要放姜蒜呢
　　姜一般有去腥味和提鲜的作用，大多放在肉类烹调中。蒜具较强的杀菌作用，当遇热油爆炒时有一种特别的香味，大多炒素菜和凉拌菜用得较多。姜是暖性的，有驱寒的作用。姜是很好的调味料，可以让菜变得更加美味。蒜烧黄鳝怎么弄食材：黄鳝60克、大蒜50克、花椒5克、料酒20克、生姜。