炒菜时经常放酱油为啥不好

炒菜时爆锅用的葱姜为什么会糊
　　再放配料。菜肴的原料多种多样，有老有嫩、有软有硬，烹调方法也不尽相同，火候运用要根据原料质地和烹调方式来确定。炒菜时油温不要过高，不要等到食用油开始冒烟后才开始炒菜。炒锅上旺火，放底油，油温到五六成熟时，将要炒=的=菜放入锅内，动作要轻，翻锅要勤，再烹入酱油、料酒、。

为什么北方人喜欢吃混合菜炒菜时为什么特爱加比油还多的酱油
　　牛肉茄子辣椒土豆你也可以试试本人也是东北人所以比较喜欢呵呵跑题了东北人比较喜欢用酱油做菜一方面可以满足口味重的习惯另一方面颜色也比较好看但像你说的在炒随便里放酱油的我还是第一次看见我吃过的菜里都不放酱油的啊一般都是红烧肉猪肉炖粉条这类菜里才放。

炒菜放耗油后还能放料酒和酱油吗
　　一般是耗油最后放的。但尝试一下其它的放法又何妨呢，奇迹说不定出现了。

为什么老抽酱油炒菜是苦
　　炒菜一般用生抽，生抽比老抽咸，颜色浅，是调味用的，老抽不是很咸，但是颜色深，主要是上色用。

炒菜时味精放多了人吃了会掉头发蚝油味极鲜酱油是不是也可以
　　关于味精吃多了会掉头发，会至癌等这都是谣言，以前我已写过好几篇文章了，都是驳斥吃味精得病的。我已经吃味精三四十年了，今年六十六岁我的头发顶部还是黑色的，鬓角头圆圈的头发灰白了，头发比年青时少了些，没有那么茂密了。六十多年没住过医院，没滴过一瓶药水，这二年身体更健。

酱油炒菜怎么是灰色的
　　酱油炒菜是灰色的？不会是你用铁锅炒菜导致菜变颜色了吧，酱油一般是炒菜不会变灰色。

请问炒菜时放酱油应该放生抽还是老抽做凉拌菜时又应该放哪种呢
　　炒菜和做凉拌菜时放酱油的选择如下：炒菜时：建议放生抽。因为生抽颜色较淡，酱香浓郁，更适合炒菜时使用。如果喜欢颜色深一些的菜肴，可以在炒菜后期加入少量的老抽上色。凉拌菜时：建议放生抽。生抽味道鲜美，适合用于凉拌菜，能够提升菜品的味道而不掩盖食材本身的鲜味。。

炒菜用豆瓣酱还是用酱油好
　　两个都可以一起放啊。酱油爆炒好吃，豆瓣酱可以调出漂亮的红油，滋味也会更加锦上添花。

炒菜的什么时候放酱油呢
　　要后放酱油。因为酱油里面含有大量的盐，如果酱油放入过早的话，会让酱油里面的盐分附着在素菜上面，从而导致素菜析出更多的水分，这样不仅会让蔬菜鲜嫩的口感变不好，还会造成营养的流失。一般建议在菜肴将出锅前加入酱油，略炒煮后即出锅。酱油炒饭：在油温适中油面微微冒烟。

炒菜时多放酱油会不会对身体有没有不良影响
　　酱油是以大豆、小麦或麸皮等为原料，经发酵酿制而成的具有特殊色、香、味的液体调味品。偶尔一顿吃多的话是不会有什么影响的，皮肤有划伤的最好在皮肤没长好之前也别吃酱油，以免引起皮肤色素沉淀。